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Causa peruana

La “Causa peruana” o “Causa a la limeña” es un plato típico del Perú a base de papa amarilla, que una vez pisada se puede amasar y queda compacta. Su nombre proviene del quechua /kausay/, que significa “sustento necesario” o “alimento”. En esta versión vamos a mantener los ingredientes latinoamericanos, pero reemplazaremos algunos de los más difíciles de conseguir para que puedas hacerla sin problemas con lo que te ofrece tu verdulería.

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Canelones de ternera deshilachada, queso pategrás y espinaca

Una receta para despedirte de los últimos fríos, suculenta y más simple de lo que imaginás. Los sirvo gratinados y con tomate natural, como me gusta comerlos a mí, pero tenés la libertad de salsearlos con lo que más te guste; lo que sí, los canelones ya tienen bastante personalidad así que procurá que la salsa no compita con el sabor del relleno. Podés tener todo listo en la heladera uno o dos días antes de la reunión y ese día solo armarlos. ¡Un éxito para un almuerzo familiar! (more…)

Coliflor barbacoa crocante + Aderezo Ranch

Una receta para picar, o que bien puede servirse como entrada. Apta vegetarianos, apta celiacos, rapidísima y con una alta aceptación hasta en el mas carnívoro. Mi versión del aderezo Ranch casero es muy liviana y podes usarla para condimentar cualquier ensalada. Si te sobra podes guardarlo hasta una semana en un frasco hermético en la heladera. (more…)

Langostinos, limón, orégano + cous cous

Esta receta la pensé para esas ocasiones donde tenes invitados a cenar y querés agasajarlos, pero sin esclavizarte en la cocina y perderte toda la reunión. La idea es que tengas todo listo antes de que lleguen, y en -literalmente- 7 minutos puedan estar todos comiendo y vos, luciéndote. Respetá el orden de los pasos para llegar con el tiempo pautado, ¡y preparate para recibir elogios!

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Empanadas de ossobuco braseado

Esta es una receta de empanadas que se deben comer con las “patas” abiertas: si no el jugo te mancha toda la ropa. El ossobuco es un corte de ternera muy económico que, si lo cocinamos largo rato, se convierte en un manjar que se deshace en la boca. Estas empanadas son las más ricas y jugosas que probaste, garantizado. Y jamás te hubieras imaginado que eran TAN fáciles de hacer.

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