Croquesa de garbanzos {Vegana}

Buscando el nombre para esta receta se me ocurrió la palabra “croquesa”: mezcla de croqueta con hamburguesa, en inglés la llaman “fritter”. No contiene ningún tipo de ingrediente de origen animal, por eso es apta para veganos. En este caso yo usé zapallitos, pero tenés la libertad de modificar la preparación a tu gusto. Probá diferentes combinaciones para reemplazarlo: puré de calabaza, espinaca blanqueada, zanahoria rallada, ¡y contame cómo te salieron! (more…)

Melanzane alla parmigiana

Berenjenas alla parmigiana, eggplant parmigiana… en el idioma que sea, este plato es una delicia. Apto para vegetarianos, amado hasta por el más canívoro, se trata de capas de berejena intercaladas con salsa casera y mozarella. Si querés una opción más liviana, simplemente grillá las berenjenas en la plancha. Yo hoy apuesto por una versión más suculenta e invernal, con las berenjenas hechas milanesa y fritas. Vale la pena esta fritura. Creeme.

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Pastel de humita y calabaza asada con miel

Un cazuela ideal para combatir el frío: original, rica, y fácil. La clave de este pastel es que la humita te quede cremosa y un toque picante, y el puré de calabaza esté bien dulce y seco. Si querés podés rellenar empanadas con esta combinación y sorprender a todos. Si sos vegetariano, omití el pollo y hacé lo demás exactamente igual. (more…)

Chochán: Delicias en Cerdo

La cocina de Chochán lleva el concepto del sándwich a un nuevo nivel. Cocciones lentas, manos que preparan desde el pan hasta las salsas, meticulosidad en los detalles y combinaciones inesperadas y muy logradas. Michael Pollan estaría orgulloso de lo que ofrecen en este pequeño restó de Monserrat.

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