El pasado enero me tomé unas vacaciones inolvidables a un destino que hacía mucho quería conocer, pero por un motivo u otro venía postergándolo. Villa Pehuenia me enamoró desde el momento que llegué: hermoso clima, paisajes insuperables, gente muy cálida y deliciosa comida. ¡Acompáñenme mientras les cuento acerca de este fabuloso viaje!

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Villa Pehuenia Moquehue es una aldea de montaña enclavada entre cerros y lagos con playas de arena blanca que se esconden en el bosque patagónico, a tan sólo 310 kms de Neuquén capital y a 11 kms de Chile. Existen varias opciones de alojamiento, pero sin dudas nada como Bahía Mansa. El complejo de 4 cabañas de distintos tamaños se encuentra a orillas del lago Aluminé, rodeado de montañas. ¡Su exclusiva playa permite disfrutar del agua y de la arena apenas salis de la cabaña! Aproveché esa ventaja cada día que pasé allá. Además de descansar (¡la paz del lugar es ideal!) hice muchas otras actividades, como rafting, kayak y pesca en un semirigido. Nunca había pescado antes, pero tuve suerte -y buenos instructores- y me llevé una trucha arcoiris para la cena. Decidí hacerla curada, una técnica de cocción que necesita sí o sí de un pescado ultra fresco para garantizar calidad. ¿Qué mejor, entonces, que un pescado que hacía horas estaba nadando en el lago?

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Les paso la receta (facilísima). Los que quieran conocer más sobre mi viaje encontrarán al final del post algunas fotos de mi album personal.

TRUCHA CURADA

Ingredientes

1 trucha de aprox 1,5 kgs (puede reemplazarse por salmón rosado)

300 gr. de sal gruesa

300 gr. de azúcar blanca

1 puñado de granos de pimienta (la variedad que quieras, yo usé un mix de blanca y negra)

Preparación

Limpiar la trucha, quitarle las vísceras, cortarla para obtener dos filetes. Despinar. Pisar groseramente los granos de pimienta e integrarlos con la sal y el azúcar. Colocar la mitad de esta mezcla en un contenedor de plástico, apoyar los filetes, y cubrir bien con el resto de la mezcla. Tapar bien y llevar a la heladera por 8 horas. Lavar bien y retirar la piel antes de consumir.

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Yo la usé para hacer un tartare: la corté en cubos y mezclé con palta y cebolla morada picada. Condimenté con lima, cilantro y oliva. También podes cortarle en fetas finas y armar sándwiches, o disponer esas fetas en un frasco y cubrirlas con aceite para que te dure mucho más.

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3 comments on “Experiencia Villa Pehuenia: mi estadía en Bahía Mansa + RECETA { trucha curada}”

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