Una receta para picar, o que bien puede servirse como entrada. Apta vegetarianos, apta celiacos, rapidísima y con una alta aceptación hasta en el mas carnívoro. Mi versión del aderezo Ranch casero es muy liviana y podes usarla para condimentar cualquier ensalada. Si te sobra podes guardarlo hasta una semana en un frasco hermético en la heladera.

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Ingredientes (pican 6)

1 kg de coliflor, limpia y separada en flores
1 bolsa para horno Knorr sabor barbacoa
3 cucharadas de harina de garbanzos
cant. nec. de agua

Para el aderezo Ranch
1 pote de yogur natural
1 cucharada de mayonesa
1 cucharadita de mostaza
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
sal y pimienta
1 puñado pequeño de perejil
1 tallo (solo lo verde) de cebolla de verdeo.

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Preparación

Encender el horno a 180 grados. En un bol colocar el polvo saborizante, la harina de garbanzos, e incorporar agua de a poco hasta obtener una masa fluida de textura media, similar a la de los panqueques. Agregar las flores de coliflor crudas y revolver bien hasta cubrir bien cada flor con la mezcla. Disponer dentro de la bolsa para horno, cerrar el precinto, y llevar al horno por 15 minutos.

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Transcurrido ese tiempo, retirar del horno y con ayuda de unas tijeras (y mucho cuidado) abrir la bolsa por completo: primero cortar abajo del precinto y dejar que escape el vapor; luego abrir desde los bordes de manera que la bolsa cubra la superficie de la fuente. Esparcir las flores de coliflor de manera que no se toquen entre sí, y llevar nuevamente al horno, esta vez a 300 grados, hasta que se doren bien.

Para el aderezo, colocar todos los ingredientes (menos el verdeo) en una licuadora, procesadora, o en el vaso de la procesadora de mano. Mixear unos segundos hasta lograr una textura uniforme. Incorporar el verdeo rebanado muy finamente, integrar, y llevar al frio.

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Servir la coliflor caliente (aunque tibia también queda muy bien) con el aderezo, y algunos bastones de apio y zanahoria que también adquieren nuevo brillo al ser sumergidos en la salsa Ranch.

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2 comments on “Coliflor barbacoa crocante + Aderezo Ranch”

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